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Au Concours Maryse et Jean LENOIR qui s’est déroulé en Champagne le 14 mai 2007 (concours de Salle et de Cuisine), l’équipe composée d’Éloïse GRÉGOIRE et Valentin HENROT, élèves de 6e Technique de Qualification Hôtelier(ière)-Restaurateur(trice) s’est classée 4e au classement général. |
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Au Concours Michel SERVET qui a eu lieu le 9 mai 2007 en France (concours de Salle - Œnologie - Découpe ; participation d’écoles françaises et belges), Raphaël AVART, élève de 6e Technique de Qualification Hôtelier(ière)-Restaurateur(trice) s’est classé 4e au classement général et remporte le 1er prix des épreuves pratiques. |
Madame, Monsieur,
La Direction et le personnel de la Communauté éducative de l'Institut Ilon-Saint-Jacques ont l'honneur de vous convier à leur traditionnel Dîner de Printemps.
Ils vous accueilleront les samedi 15 à partir de 19h00 et dimanche 16 mars 2008 à partir de 12h00 dans le cadre du grand restaurant(R1) et du restaurant voûté(R2) de l'école . |
Afin de pouvoir vous recevoir dans les meilleures conditions, nous vous demandons de bien vouloir marquer votre participation en nous retournant, dûment complété, le bon de réservation ci-joint (les réservations par téléphone ne sont plus acceptées), en précisant, si vous le souhaitez, votre préférence quant au lieu d'accueil (préférence que nous respecterons dans la mesure du possible et en accordant la priorité aux premières réservations reçues).
Nous vous remercions vivement de la sympathie que vous avez déjà témoignée à l'égard de notre école.
Pour réserver : isj@skynet.be
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MENU DE PRINTEMPS
En dégustation :
Crème portugaise- Crevette tigrée sautée - Glace au piment d’Espelette
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Terrine d’anguille fumée et foie gras
Compote d’échalote au café, râpures de Granny-Smith
Jus vert à l’ail des ours
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Roulade de lotte et jambon Ganda cuite à basse température
Crème brûlée d’asperges
Vinaigrette tiède de chorizo et wasabi
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Poitrine de pigeonneau en croûte de pistache
Jus de réglisse aux agrumes
Mikado de légumes croquants, tartine de purée de tomate
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Déclinaison printanière de framboises et fraises-basilic
Yaourt au citron vert
Coulis de fraises au caramel
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Café – Mignardises
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