Accès aux élèves ayant réussi l’une des formations suivantes :

- 6e professionnelle RESTAURATION ; l’élève obtiendra alors le CESS
- 7e professionnelle TOB ;
- 7e professionnelle POISSONNERIE ;
- 7e professionnelle C ;
- 6e technique de qualification HÔTELLERIE-RESTAURATION.

La 7e professionnelle TRAITEUR-ORGANISATEUR(TRICE) DE BANQUETS ET DE RÉCEPTIONS a pour objectif premier de développer une gastronomie évolutive de tradition et/ou de terroir.

Cette formation requiert de l’élève :

- des capacités physiques solides
- une disponibilité constante
- le respect des règles de déontologie, d’hygiène, de sécurité
- Le/la traiteur-organisateur(trice) de banquet

Durant sa formation, l’élève apprend :

- à acquérir une vue globale des souhaits, attentes et exigences de la clientèle
- à maîtriser l’organisation de réceptions : mise en place, décoration, équipements…
- à coordonner les différentes équipes

L’élève réalise un stage de deux semaines à la période des fêtes de fin d’année, en magasin ou en restaurant.

Renseignements :
- Directeur : Benoît DEBATTY 081/25 37 96 benoitdebattygesves@hotmail.com
- Chef d’atelier : Nicole JEANDRAIN 0474/36 56 48
- Secrétariat : 081/25 37 80 - 081/25 37 81